על ספרים מחו"ל וקאפקייקס...

הרבה זמן שרציתי להזמין ספרי אפייה ובישול מחו"ל. כ"כ הרבה זמן שבידיוק לפני שלושה שבועות עשיתי מעשה ונכנסתי לאמזון בכדי לקנות את הספרים.

לאחר "סיבוב"אינטרנטי קצר מספר הספרים שהחלטתי לקנות קפץ פי שניים (במקום שלושה ספרים, שישה...) .

בין הספרים שקניתי תוכלו למצוא את הספר המשובח של מרתה סטיוארט-

Cupcakes- ספר ,שאני לא יכולה לתאר במילים את היופי,הצבעוניות,והיצירתיות שיש בו. כל מתכון מלווה בצילום,או לפעמים בשניים. הספר מחולק לפרקים פרקים ,דבר שמקל את ההיתמצאות בספר,הוא כתוב בשפה שניתן להבין גם אם אתם לא גאונים באנגלית..(ואל תשכחו שיש את -google translate).

 בקיצור ספר חובה לכל חובב אפייה וסתם למי שרוצה לשתוף את העניים בשלל יצירותיה של סטיוארט (הגאונה).

אז לעיניינו כשחשבתי איזה מתכון להכין ולעלות לבלוג ישר חשבתי על הספר המדהים הזה.

רצה הגורל ופתחתי בעמוד 34 בספר ובו היה מתכון לקאפקייקס שוקולד מדהימים! כעבור 2 דקות מצאתי את עצמי כותבת את רשימת המצרכים וארגנת את המטבח למה שנקרא -"הסתערות".

הקאפקייקס יצאו מדהימים ,ממש כמו באמריקה..:D .

אז להלן המתכון המתורגם ,עם שינוי פטנט בציפוי ...

Devil's Food Cupcakes \מרת'ה סטיוארט

25 תבניות חד-פעמיות לקאפקייקס\מנג'טים לאפייה 

חומרים :

4\3 כוס קקאו

4\3 כוס מים חמים

3 כוסות קמח (לא תופח!)

1 כפית אבקת אפייה 

1 כפית אבקת סודה לשתייה

כפית שטוחה מלח שולחן (כןכןכןכן ,לא לוותר!)

345 גרם חמאה 

4\1 2 כוסות סוכר 

4 ביצים L בטמפ' החדר 

כף תמצית ווניל איכותית

1 גביע שמנת חמוצה (9% ומעלה )

לציפוי:

450 גרם שוקולד מריר ,איכותי(אני השתמשתי ב-60% מוצקי קקאו)

3\1 2 כוסות שמנת מתוקה 

4\1 כוס סירופ תירס(להשיג בחנויות המתמחות)

הטריק : 4\3 מיכל שמנת חמוצה 

אופן הכנת הציפוי


****בחרתי להתחיל בהכנת הציפוי כי הוא דורש קירור ממושח יותר של 4 שעות לפחות(אני ממליצה להכין יום לפני)
*לתוך קערה עמוקה ודי גדולה שוברים את השוקולד.
*בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה יחד עם סירופ התירס ,תוך כדי עירבוב ,עד שבשולי הסיר מבחינים בבעות קטנות .
*שופכים את תערובת השמנת על השוקולד ומערבבים עד שאין גושים.
*מכניסים למקרר ,תחילה לשעה.
*כעבור שעה מוצאיים את תערובת השוקולד מהמקרר ומערבבים לתוכה 4\3 מיכל שמנת חמוצה עד לקבלת תערובת הומוגנית,השמנת החמוצה תגרום לקרם להיות הרבה יותר יציב ונוח למריחה
*מכניסים למקרר ,הפעם לקירור ממושך של 3 שעות .

מכינים את הקאפקייקס

*מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
*מערבבים יחדיו (בקערה קטנה ועמוקה) קקאו +מים חמים +ווניל עד שאין גושי קקאו ומתקבלת תערובת חלקה,מבריקה והומוגנית,מניחים בצד.
*בקערה נפרדת מערבבים ביחד קמח,אבקת אפייה,סודה לשתייה,ומלח.
*לתוך סיר קטן מכניסים חמאה וסוכר ומניחים על להבה בינונית,מערבבים כל כמה דקות ומסירים מהאש כאשר החמאה נמסה לגמרי .

אלו התבניות,ניתן להשיג בכל החנויות לכלים חד"פ -עולה גרושים

*את תערובת הסוכר והחמאה מעבירים לקערת המיקסר עם וו גיטרה. מפעילים את המיקסר במהירות ביינונית ונותנים למיקסר לעבוד עד שהתערובת מתקררת והקערה לא חמה.
*לאחר שהתערובת התקררה מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים 4 ביצים אחת אחרי השנייה.
*מוסיפים פנימה את תערובת הקקאו,המים והווניל שהתקררה ,כאשר רואים שנוצרת תערובת הומוגנית בקערת המיקסר מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ושמנת חמוצה (2 כפות קמח ,ולאחר מכן 2 כפות שמנת חמוצה)ממשיכים בפעולה עד שסיימנו להוסיף את הקמח והשמנת החמוצה.
*מפסיקים את פעילות המיקסר אחרי שהתערובת נעשתה הומוגנית ,ולא יותר!.

לוקחים את התבניות החדפ"ע ומרססים אותן קלות בשמן.
מוזגים את תערובת הקאפקיקס למחצית מגובה התבנית ,ולא יותר כי הקאפקייקס תופחים בטרוף!
מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20 דק בערך\עד שקיסם שננעץ בכאפקייקס יוצא יבש עם מעט פירורים.


*מוציאים את הקפקייקס מהתנור בתום האפייה ,ומנחים על השיש שיתקררו לגמרי (בערך שעה וחצי).
*מוציאים את הציפוי מהמקרר ,ונותנים לו עירבוב קצר בעזרת כף.

אפשרות ראשונה

אפשרות שנייה

אפשרות ראשונה :מניחים תלוילית מהציפוי בעזרת כף ובתנועות סיבוב "מחליקים"את הקרם על פני הקאפקייקס.
אפשרות שנייה -משתמשים בשקית זילוף עם צנתר משונן,מכניסים לשקית את תוכן הקרם ומזלפים בצורה הרצוייה על גבי הקאפקייקס.

*ניתן להוסיף מעל שבבי שוקולד לבן,פולי קקאו גרוסים,סוכריות צבעוניות וכל מה שבאלכם!*
הקאפקייקס נשמרים במקרר ל-3 ימים (הם יגמרו עד הרבה לפני,אני מבטיחה)