אם תשאלו אותי באופן אישי איזה קינוח שוקולד אני אוהבת ביותר ,אני יענה במהרה בראוניז! אותם ריבועים פאדג'ים מצטיינים (שכמעט) אף פעם לא מאכזבים.
לא מזמן פתחתי בחיפוש מקיף באינטרנט לחיפוש הבראוניז המושלמים ולאכזבתי נתקלתי בכמה ניסויים לא כאלה מוצלחים מאתרים לא מוכרים.כאשר פתחתחתי את הספר "אני רוצה שוקולד!" ישר קפץ לעייני המתכון הראשון בספר,שנשא את הכותרת: "הבראוניז הכי טובים", באותו רגע ידעתי שאני הולכת להכין את המתכון לבראוניז האלה!
במתכון אני ממליצה להשתמש בשוקולד הטוב ביותר שאתם מוצאים ,אל תתפשרו ,אני השתמשתי בשוקולד 70% מוצקי קקאו של לינדט שניתן להשיג בכל סופר.
דבר נוסף שחשוב במתכון הינו זמן האפייה,בכדי שיצאו לנו בראוניז פאדג'ים ולחים יש להקפיד על זמן האפייה שרשום במתכון ,אם כי פיזור החום בכל תנור הוא שונה ולכן העצה הטובה ביותר שאני יכולה לתת לכם היא פשוט לעשות סוג של ביבייסיטר על הבראוניז ואחרי 25 דק' לבדוק בעזרת קיסם את מידת העשייה של הבראוניז.כשבסופו של דבר המטרה היא שהבראוניז יהיו סדוקים מלמעלה ולכים מבפנים.
אז אני לא אכביר במילים ואתן לכם את המתכון לבראוניז הכי טובים..
הבראוניז הכי טובים\מתוך הספר" אני רוצה שוקולד ",שכתבה טריש דסיין עם שינויים (קטנים) שלי.
120 גרם שוקולד מריר מעולה
90 גרם חמאה
2 ביצים טרופות
90 גרם קמח(2\1 כוס+2 כפות)
קורט מלח(לא לוותר!)
כפית תמצית ווניל
כפית קפה נמס
תוספות לגיוון והעשרת הבראוניז, ראה טיפים בסוף המתכון.
אופן הכנה:
*מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלסיוס.
*ממיסים את החמאה עם השוקולד בסיר כפול ומצננים מעט.
*מוסיפים לתערובת את הביצים,הסוכר ,הקמח והמלח ובעזרת מטרפה מערבבים עד לקבלת תערובת שוקולדית והומוגנית.*מוסיפים לתערובת את הקפה יחד עם הווניל ומערבבים ערבוב קצר ואחרון.(בשלב זה מי שרוצה להניס תוספות לברואניז זה הזמן!)
*משמנים בחמאה תבנית ריבועית באורך 20 ס"מ, ויוצקים את תערובת הבראוניז לתבנית.
*מכניסים את התבנית לתנור המחומם ואופים במשך חצי שעה בערך,עד שהבראוניז סדוקים מלמעלה ולחים מבפנים.
*מוציאים את הבראוניז מהתנור בתום הפייה ומקררים במקרר למשך שעה.
מוציאים את הבראוניז מהמקרר,וחותכים לריבועים.
בוזקים מעט אבקת סוכר ומגישים סתם ככה,או בליווי גלידת ווניל .
כמה טיפים לסיום...
*ככתוב בסוף המתכון,ניתן להוסיף לבראוניז תוספות שונות ומגוונות ,לדוגמא: 50 גרם פקאנים קצוצים גם\70 גרם שוקולד צ'יפס לבן\50 גרם אגוזי לוז\חופן של פטל טרי.
אופצייה לילדים שביניינו: ניתן להוסיף מספר ממתקי מרשמלו קצוצים,2\1 כוס עדשים ציבעוניים,מספר סוכריות כרמל קצוצות ועד.. ועד.. ועד..*בקלות אפשר להפוך את הבראוניז לקינוח חגיגי, מכינים רוטב שוקולד: מחממים בסיר קטן על להבה ביינונית 4\1 כוס שמנת מתוקה עד לרתיחה.
שופכים את השמנת על 100 גרם שוקולד מריר ומערים עד לקבלת רוטב שוקולד חלק.
מנחים צלחת ובמרכזה חתיכה מהבראוניז ,מניחים כדור גלידה מובחר,מזלפים מרוטב השוקולד ומקשטים בתותים טריים\באגוזים קצוצים מסוכרים . מקסימום רושם בכלום עבודה! שווה לנסות.
 |
| וזה מה שנשאר ..... |
