שחיתות במיטבה

סופלה-אותו קינוח מסעדות "מפונפן",משהו,  שתומן בחובו "שובל" של שוקולד שזולג מתוך עוגה חמה ונימוחה.

מבחינתי אין כמו סופלה לסיום ארוחה. בשנים האחרונות התבספו מתכונים על גבי מתכונים של סוגים שונים של סופלה ולאו דווקא סופלה שוקולד, בין המתכונים הרים תוכלו למצוא סופלה גבינה,סופלה תות ואפילו סופלא קפוא!

 אני בטוחה שמתכונים אלו גם טעימים אבל מבחינתי אין כמו המקור הלוא הוא סופלה שוקולד.  מתכונים של סופלה שוקולד יצא לי לראות כל מגזין אוכל אפשרי,באתרי מתכונים ועד..  ה"מכנה"המשותף של המתכונים שראיתי היה ביצים-מוקצפות.

לא שיש לי בעייה עם הקצפת ביצים ,אך הדבר טיפה מסורבל,ומלכלך.רציתי למצוא מתכון של סופלה שהביצים נכנסות ללא הקצפה וכך למשל,כשהאורחים מודיעים "10 דק ואנחנו אצלכם" מאוד פשוט להכין את הבלילה ו"לדחוף" לתנור.

נחשו מה?! מצאתי . בחיפוש חפוז ברשת התגלה בפני האתר הזה שמכיל בתוכו מתכוני שוקולד מצויינים ,שמחולקים לקטגוריות.
את המתכון ניסיתי לפני בערך חודשיים,ומאז הוא מככב במטבח.  המתכון קל קל ומניב תוצאה מדהימה. אני אפילו לא האמנתי לכך, עד שחילצתי את הסופלה מהתבניות הנחתי על צלחת ובחיתוך הראשון שובל השוקולד נפרס בפני.

אבל ,אני לא הסתפקתי בסופלה ,מהר מהר הקצפתי שמנת מתוקה ובמקביל הכנתי רוטב טופי חם עם תפוחים.
יצא מדהים! אני ממליצה לכם לנסות..

יאללה מתחילים..

סופלה שוקולד אישי\מקור המתכון אגאדיר +די הרבה שינויים שלי

לצורך המתכון משתמשים ב-7 קוקוטים\תניות סופלה בנפח 2\1 כוס

150 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
50 גרם סוכר חום
70 גרם סוכר לבן
3 ביצים
100 גרם קמח תופח
כפית אבקת קקאו
חצי כפית נס קפה
קורט מלח(לא לוותר!!!)

אופן הכנה:
מחממים תנור ל-220 מעלות צלסיוס.
ממיסים בסיר כפול\במיקרוגל את החמאה והשוקולד עד להמסה מלאה,מערבבים ומורידים מהאדים\מוציאים מהמיקרוגל.
מוסיפים לתערובת השוקולד והחמאה את שני סוגי הסוכר ,הקפה והמלח וממשיכים לערבב נימרצות.
מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהן נטמעות בתערובת.
לאחר מכן מוסיפים את כל החומרים היבשים הנותרים (קמח,קקאו) ומערבבים היטב.
מוזגים את תערות הסופלה לכלים אישיים משומנים ,ומכניסים לתנור שחומם מראש ,ל-7 דקות בלבד!
מוציאים מהתנור את הסופלה ומקשטים באקת סוכר.(ל"טופינג "כמו בתמונות ראו "טיפים והמלצות").

טיפים והמלצות..
*ל"טופינג" כמו בתמונות:הקציפו שמנת מתוקה 38% יחד עם כף אבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה.
בסיר קטן בעל תחתית עבה חממו יחדיו 4\1 כוס שמנת מתוקה +4\1 כוס סוכר חום עד לביעבוע קל ,כשהתערובת מתחילה לרתוח הוסיפו תפוח שלם,מקוךךף וחתוך לקוביות קטנות ,בשלו את הטופי והתפוח עד מספר דקות על אש נמוכה עד שקוביות התפוח רכות.
חלצו את הסופלה מהתבנית ובעזרת כך הניחו תלולית של קצפת ומעל מזגו את רוט הטופי.

כשתבלינים ותפוחים נפגשים

מבחינתי אין כמו השילוב האלוהי הזה של תפוחים בעוגות בחושות,התפוחים תמיד נשארים מוצקים אך באפייה הם הופכים לרכים יותר ומתוקים.
כבר הרבה זמן שרציתי להכין עוגת תפוחים.
ככה עבר לו השבוע העמוס במהירות וכבר שדפק לו בדלת יום שישי ,ישבתי וחשבתי מה אני אכין? וכך במבט החטוף במגירת ספרי האפייה שלי הופיע לו מתכון של עוגת תפוחים ותבלינים ,המתכון  נראה לי מסוג המתכונים שאי אפשר לטעות בהם גם אם ממש רוצים!
אז במהרה קפצתי לירקן שממש עמד להיסגר ,והיצטידתי בקילו תפוחי גרני סמית' ירוקים (נו,לא כולם לעוגה שיהיה גם מה לנשנש בדרך..) ,הגעתי הבייתה והתחלתי בהכנת העוגה שערכה לא יותר מ10 דק' הכנסתי למיקסר לפי הסדר את חומרי העוגה , בנתיים חתכתי את התפוחים הוספתי גם אותם ,עירבוב אחרון ,מוזגים לתבנית ומייד אחר כך לתנור החם.
אני ,אישית מבטיחה לכם שטעימה קטנה מהעוגה הזאת לא תשחרר אותכם מההנאה להכין אותה פעמים נוספות.

עוגת תבלינים ותפוחים\מתכון של מיכל לוי אלחלל מתוך "עוגת השבוע של לאישה" עם שינויים שלי

תבנית בקוטר 24 ס"מ\2 תבניות אינגלייש קייק חד פעמיות

280 גרם קמח (2 כוסות)
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית קינמון טחון,טרי
1כפית אגוז מוסקט טחון
1כפית ציפורן טחון
2\1 כפית מלח
200 גרם חמאה רכה
400 גרם סוכר(2 כוסות)
4 ביצים
4\1 כוס חלב
1 כפית תמצית ווניל
3 תפוחים ,קלופים וחתוכים
לקוביות של 1 ס"מ
1 כוס אגוזי פקאן קצוצים

אופן הכנה:
* מחממים את התנור לחום של 175 מעלות,ומשמנים את התבנית.
*מנפים לקערה  את הקמח ,אבקת האפייה,הקינמון,אגוז המוסקט,הציפורן והמלח.
*מיקסר עם וו גיטרה מקציפים במהירות גבוה את החמאה והסוכר עד שמתקבל קרם בהיר.
*מוסיפים את הביצים זו אחר זו תוך ערבול איתי עד שהן נטמעות עיסה. מוסיפים את החלב והווניל וממשיכים בפעולת המיסר עד שמתקבלת עיסה די אחידה.
*מפסיקים את פעילות המיקסר ובעזרת כף עץ מערבבים פנימה את תערובת הקמח והתבלינים לעיסה אחידה.מוסיפים פנימה גם את התפוחים והפקאנים ומערבבים ידנית עד שאלו נטמעים בעיסה.
*יוצקים את העיסה לתבנית ואופים 50 דק' עד שהעוגה מזהיבה ומשחימה מצננים קלות ומגישים .

כמה טיפים..
*כמו שנראה בתצלום אני הכנתי את העוגה בשתי תבניות אינגלייש קייק חד פעמיות ,זמן האפייה בתנור שלי התקצר מעט ,כל אחד והתנור שלו ולפיכך אני ממליצה לאלו שעושים בשתתי תבניות להשגיח ולבדוק מדי פעם את מצבה של העוגה.
*במתכון המקורי מוסיפים 4\1 כוס ברנדי,אך היות ואני מתחת לגיל 18 אני מעדיפה לא לשלב אלכוהול בקינוחי . ניסיתי והחלפתי את האלכוהול בכמות חלב זהה ויצא מצויין! אבל הבוגרים שמיבניכם נסו עם ברנדי אני בטוחה שהתוצאה תהיה נהדרת!

*לפי,דעתי נוכחותם של הפקאנים בעוגה עושה אמה פלאים אך לאלה מבינכם שלא חובבים גדולים של שקדים(כן,כן יש כאלה!) השמיתו אותם מהמתכון. לא חייבים אבל אפשר במקום להוסיף פתיתי שוקולד ציפס\אפילו סוג של פרי חמצמץ אחר .